Évszakok és ételek - Ősz

A szezonális termékek ízletesebbek, vitamin- és ásványianyag-tartalmuk magasabb. Az is lényeges szempont, mennyit utazik a zöldség és a gyümölcs, míg az üzletek polcaira kerül, mert ezalatt folyamatosan veszít tápértékéből. A helyi termékek ebből a szempontból sokkal inkább ajánlottak. Nem beszélve arról, hogy a szezonális termékek ára is kedvezőbb.

Alma

Almát egész évben lehet fogyasztani, de az ősszel szedettek a legzamatosabbak. A gyümölcs remek tízórai, de süteménybe töltve is szereti mindenki. Minden nap egy alma, az orvost távol tartja – szól a mondás. Ami igaz is. Rostban, vitaminban és antioxidánsban gazdag gyümölcs, amit legjobb nyersen megenni.

Sütőtök

A nagy őszi-téli kedvenc, nem csak töklámpásnak, hanem sütve, krémlevesnek, salátának vagy akár édesen, pitébe töltve is fogyasztható. Sárga színe arról árulkodik, hogy magas a béta-karotin tartalma, ami elengedhetetlen az egészséges bőrhöz. Viszonylag alacsony a kalóriatartalma, de sok benne a C-vitamin, ami segít átvészelni a megfázásos szezont. Az antioxidánsok pedig a vérnyomást és a vércukrot tartják rendben.

Béta-karotin-tartalmának köszönhetően csökkentheti a szívbetegségek és bizonyos rákos megbetegedések esélyét, illetve késleltetheti az öregedés egyes tüneteit. A tök kalóriában, zsírban és nátriumban szegény, rostokban azonban gazdag, magjai pedig kiváló fehérje-, magnézium- és vasforrások.

Áfonya

A nagyon népszerű, savanykás ízű áfonya az őszi piacok kedvence. Rendkívül magas antioxidáns tartalma miatt csökkenti a rák kialakulásának kockázatát és erősíti az immunrendszert. Az aszalt áfonya esetében győződjünk meg róla, hogy hozzáadott cukrot nem tartalmaz!

Gránátalma 

Különlegesen gazdag antioxidánsokban, melyek gyulladáscsökkentő hatásuk miatt a szívbetegségek és a rák kockázatát is csökkentik. A gránátalmalé nemcsak a koszorúér-megbetegedés folyamatát fordíthatja meg, hanem a prosztatarák növekedését is lassíthatja. Ezen kívül serkenti a vérkeringést, így közvetve erősíti a szexuális potenciált is – talán nem véletlen, hogy a görög mitológia szerint éppen Aphrodité, a szerelem istennője ültette az első gránátalmát Ciprus szigetén.

Paradicsom 

Sok likopént tartalmaz, amely a szívbetegség, illetve a mell-, a tüdő- és a prosztatarák esélyét csökkentheti. A főzés segít aktiválni a likopént, tehát a paradicsomszósz és -sűrítmény a leghatékonyabb. Ez a zöldség A-, C- és E-vitaminban, valamint káliumban is bővelkedik. Készítsen paradicsompürét, ketchupot, netán aszalt paradicsomot.

Szőlő

A szőlő értékes anyagok tárháza, nem véletlenül nevezik latinul vitisnek. A gyümölcs neve ugyanis a vita, azaz az élet szóból származik.

A szőlőbogyó 80 százaléka víz, energia és szénhidráttartalma kiemelkedő. Magas szénhidráttartalma ellenére glikémiás indexe (vércukorszint-emelő hatása) mindössze közepes mértékű. Nagy víz- és káliumtartalmának köszönhetően jó vízhajtó, méregtelenítő, nagyobb mennyiségben fogyasztva csökkenti a vér, illetve a vizelet savanyúságát.

  • Erős antioxidáns
  • Oldja a húgysavat a vérben, így köszvény esetén hatásos
  • Magas a flavonoid tartalma
  • Procianidin tartalmának köszönhetően gátolja a vérlemezkék összetapadását, ez által a vérrögképződést.
  • Gátolja a gyulladásos folyamatokban részt vevő anyagok képződését, mint pl. a hisztamin. Ez által allergiás tünetek esetén is hasznos
  • Quercentin tartalma miatt csökkenti a szívinfarktus kockázatát, megakadályozza a hisztamin és más gyulladáskeltő anyagok termelődését
  • Resveratrol tartalma miatt véd a fertőzésektől, lassítja a daganatok növekedését, és jó hatással van a szív és érrendszerre.
  • A flavonoidok csoportjába tartozó fisetin tartalma szintén gátolja a daganat növekedést, és javítja a hosszú távú memóriát.
  • A szőlőmag pycnogenol tartalma csökkenti az ízületi fájdalmakat jó hatással van a szív és érrendszerre. Oldja a stresszt és mérsékli az allergiát. Nagy valószínűséggel a pycnogenol képes áthatolni a vér-agy gáton, és védi az idegszövetet a káros oxidációs folyamatoktól.
Paprika

Erősíti az immunrendszert (főleg a piros paprika), C-vitamin-tartalma háromszorosa a narancsénak, és gazdag béta-karotinban is.

Gyömbér

Tartalmaz egy gingerol nevű összetevőt, amely csökkenti a vérnyomást és serkenti a vérkeringést, illetve enyhíthet a migrénes és az ízületi fájdalmakon. Készítsen gyömbérsört! (Vigyázat, becsapós: a nevével ellentétben nem alkoholos ital!)

Fodros kel, mángold

Más egyéb sötétzöld levelű zöldségekkel egyetemben sok luteint tartalmaznak, amely védelmet nyújthat az időskori sárgafolt-elfajulással (makuladegeneráció) és a szürkehályoggal szemben. A kel dúskál béta-karotinban, C- és E-vitaminban, folsavban, valamint az egészséges csontokhoz nélkülözhetetlen kalciumban és magnéziumban. Egy kistányér főtt mángold pedig tartalmazza az ideg- és izomsejteket karbantartó magnézium javasolt napi bevitelének harmadát.